L’ALTA QUALITÀ DELL’OLIO DI SALLA HANNELE LINTULA

Curinga (CZ). Calabria verde e vivace, da questo binomio di aggettivi che unisce uno dei colori simbolo della punta dello Stivale alla vivacità del territorio, nasce il marchio Verde Vivace dell’azienda che produce olio extra vergine di oliva di alta qualità. Il brand è un’eccellenza calabrese che si distingue per l’artigianalità e l’ecosostenibilità.

Tutti i passaggi produttivi: coltivazione, raccolta, spremitura, confezionamento e spedizione sono seguiti da Salla e Antonio, titolari del marchio, che uniti anche nella vita privata decidono di dedicarsi alla Calabria e coltivare i terreni della famiglia di Antonio. Salla, finlandese, si innamora della Calabria e ne comprende la ricchezza e le potenzialità. L’impresa agricola sognata diventa una realtà  e coltiva olive, in particolare della varietà carolea, e produce artigianalmente olio che attinge dal golfo di Lamezia le sue caratteristiche eccellenti. Salla e Antonio lavorano con la natura ne seguono ritmi e cicli e con Verde Vivace portano avanti un marchio votato alla tradizione, al rispetto dell’ambiente e dell’uomo e alla tecnologia.
 
Salla benvenuta su eccellenze made in italy, il marchio Verde Vivace totalmente made in Calabria nasce nel 2018, intanto ti chiedo perché questo nome?
 
Quando abbiamo fondato l’azienda, avevamo una lista di nomi, tutti legati in qualche modo all’arte, all’armonia, alla musica, alla natura e, naturalmente, all’olivo.
Il significato di "Verde" è piuttosto chiaro in questo contesto: richiama il colore dell’oliva, della natura e della freschezza.
"Vivace", invece, è una parola scelta con cura: richiama il colore brillante del primo olio, ma anche l’energia e la vitalità che la natura ci trasmette.
Insieme, "Verde Vivace" rappresenta non solo un colore, ma uno spirito: naturale, artistico e pieno di vita.
  
Da finlandese cosa ti ha colpito della Calabria?Quante potenzialità da sfruttare e valorizzare ha questa regione?
 
Vengo da un paese dove, per metà dell’anno, il sole quasi non si vede. Per questo apprezzo tantissimo la luce di questa regione.
 La Calabria ha davvero tutto: mare cristallino, montagne imponenti, parchi nazionali meravigliosi — e tutto a poca distanza.
 È una terra che meriterebbe più attenzione e cura, perché ha un potenziale enorme.
 All’estero si parla spesso di Toscana, Sicilia, Milano, Roma... ma la Calabria dovrebbe essere molto più conosciuta per tutto ciò che ha da offrire.
 Fortunatamente, negli ultimi anni le cose stanno cambiando: vedo sempre più aziende locali promuovono e vendono all’estero con orgoglio i prodotti tipici calabresi.
  
L’azienda è a conduzione familiare come vi dividete i compiti?
 
Quando ci siamo trasferiti qui da Roma, nel 2014, abbiamo iniziato entrambi a lavorare in campagna.
 Antonino aveva già esperienza grazie alla sua famiglia, mentre io, a parte la cura dell’orto nel mio paese d’origine, conoscevo ben poco del mondo agricolo — soprattutto della coltivazione dell’olivo.
 Mi sono messa sul trattore e ho lavorato fianco a fianco con i nostri operai, per imparare le basi di questo mestiere.
 È stata un’ottima scuola, che oggi mi permette di spiegare con più consapevolezza e precisione la cura necessaria per produrre il nostro olio ai clienti.
Dopo la nascita dei nostri figli, mi sono spostata al lavoro d’ufficio: oggi mi occupo di marketing, social media, servizio clienti e gestione degli ordini, mentre Antonino continua a occuparsi della campagna.
Abbiamo fondato Verde Vivace nel 2018 con l’obiettivo di produrre e vendere i nostri prodotti al dettaglio.
 I terreni che coltiviamo sono un mix: alcuni appartengono alla famiglia, altri li abbiamo acquistati, e gestiamo anche diversi ettari in affitto.
 
Quando inizia la raccolta?
 
La raccolta delle olive per un olio di qualità come il nostro inizia generalmente tra la fine di settembre e gli inizi di ottobre e prosegue fino a novembre inoltrato. Il momento esatto viene deciso in base al giusto (per noi) grado di maturazione delle olive, per garantire il massimo della qualità organolettica e il giusto contenuto di polifenoli. In Calabria, in particolare, la raccolta precoce porta a ottenere un EVO dalle caratteristiche davvero particolari e interessanti.
 
Olio di oliva extra vergine biologico abbinato a ricette calabresi e non solo, quanti benefici racchiude l’olio evo?
 
L’olio extravergine di oliva biologico, soprattutto se di alta qualità, è molto più di un semplice condimento: è un ingrediente fondamentale della nostra cultura gastronomica e un vero alleato per la salute.
Nella cucina calabrese – e non solo – l’EVO esalta i sapori di piatti semplici e genuini, come una bruschetta con pomodori freschi, una pasta con verdure di stagione, o un pesce grigliato con un filo d’olio a crudo. Ma allo stesso tempo si sposa perfettamente anche con cucine più moderne o internazionali, grazie alla sua versatilità.
Dal punto di vista nutrizionale, l’olio EVO è ricco di antiossidanti naturali, come i polifenoli e la vitamina E, che aiutano a contrastare l’invecchiamento cellulare. Contiene pure grassi monoinsaturi benefici per il cuore e per la regolazione del colesterolo. Ha anche proprietà antinfiammatorie e favorisce la digestione.
  
Coltivate soprattutto la varietà di olive Carolea e producete olio di altissima qualità nelle colline del golfo di Lamezia, che caratteristiche trasmette il territorio alle olive?
 
Coltiviamo principalmente le varietà autoctone Carolea e Tonda di Filadelfia. Il nostro microclima unico, caratterizzato da sole, mare e venti miti, favorisce una maturazione lenta delle olive, esaltando aromi intensi e polifenoli preziosi.
Il terreno argilloso e calcareo conferisce al nostro olio note equilibrate, erbacee e fruttate, con un retrogusto amaro e piccante tipico della Carolea. La Tonda di Filadelfia, con il suo retaggio di aromi più antichi, aggiunge dolcezza e complessità.
  
Producete in modo eco-sostenibile, come coniugate tradizione e rispetto per l’ambiente e potenziale umano?ì, assolutamente. La sostenibilità è al cuore di tutto ciò che facciamo.

Fin dall’inizio, abbiamo scelto di produrre in modo biologico e rispettoso dell’ambiente. Coltiviamo i nostri uliveti seguendo i ritmi naturali della terra, usando pratiche agricole rigenerative che proteggono la biodiversità e migliorano la fertilità del suolo nel tempo.
Per noi, sostenibilità significa anche valorizzare le tradizioni locali, lavorando in armonia con il territorio e trasmettendo saperi che vengono da generazioni.
 Ma guardiamo anche al futuro: usiamo packaging a basso impatto ambientale, promuoviamo il riutilizzo delle risorse.
 
Verde Vivace che prodotto di punta propone? Dove si acquista il vostro olio?
  
Vendiamo i nostri prodotti direttamente tramite il sito www.verdevivace.com.
 Tutti i nostri oli sono certificati biologici e disponibili in diversi formati, per adattarsi alle esigenze di ogni cliente.
Se usi l’olio extravergine d’oliva solo occasionalmente, puoi scegliere le bottiglie da 500 ml.
 Se invece preferisci fare scorta, offriamo anche pratiche confezioni Bag in Box, ideali per conservare l’olio più a lungo senza alterarne la qualità. Il nostro prodotto più speciale è il “First Harvest”, primo olio della raccolta. E’ un olio che racchiude tutta l’intensità e la freschezza della prima spremitura della stagione. Ne produciamo solo poche centinaia di bottiglie all’anno, per garantire la massima qualità e autenticità. Le esigenze di packaging dei clienti vengono accolte con piacere: è sufficiente comunicarci i dettagli, che si tratti di piccoli flaconi o grandi contenitori.
 
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